مدیر شهر خلاق کرمانشاه از آغاز تدوین اطلس خوراک کرمانشاه خبر داد.
به گزارش«سفر امروز» به نقل از ایسنا، ایمان درخشی، با اشاره به ثبت کرمانشاه به عنوان جهانشهر خلاق خوراک، اظهار کرد: با توجه به غنای غذاها، نان‌ها، شیرینی‌ها و … در کرمانشاه، تدوین اطلس خوراک این شهر در دستور کار قرار گرفت.
وی به تشکیل تیمی پژوهشی برای اجرایی‌شدن این پروژه اشاره کرد و افزود: کار تدوین اطلس خوراک کرمانشاه آغاز شده است.
رئیس سازمان فرهنگی، اجتماعی و ورزشی شهرداری کرمانشاه با بیان اینکه در حال حاضر پروژه در مرحله پژوهش است، تصریح کرد: تاکنون حدود ۱۰۰ خوراک بومی و اصیل کرمانشاه را شناسایی کرده‌ایم و این امکان وجود دارد بتوانیم تا ۲۰۰ خوراک را شناسایی و آنها را در اطلس خوراک کرمانشاه ثبت کنیم.
وی تاکید کرد: طبق برنامه‌ریزی‌های صورت گرفته، در اطلس خوراک کرمانشاه علاوه بر معرفی هر خوراک اصیل و بومی کرمانشاه، یک پیوست فرهنگی نیز برای آن درج خواهد شد که در آن به شرح تاریخچه آن خوراک، زمان‌هایی که پخت می‌شده، خواصی که دارد و میزان کالری که از آن دریافت می‌شود، پرداخته خواهد شد.
درخشی با بیان اینکه برای تدوین اطلس خوراک کرمانشاه برخی دستگاه‌های اجرایی همچون دانشگاه علوم پزشکی و نیز تعدادی از سرآشپزان کرمانشاهی نیز همکاری خواهند داشت، عنوان کرد: تیمی از محققین میدانی تشکیل داده‌ایم که به روستاهای کرمانشاه بروند و برخی از غذاهای فراموش شده و یا کمتر شناخته شده را نیز شناسایی کنند.
وی با بیان اینکه براساس برنامه‌ریزی‌های صورت گرفته تدوین اطلس خوراک کرمانشاه حدود یکسالی طول خواهد کشید، گفت: با تدوین اطلس خوراک کرمانشاه یک سند جامع در مورد خوراک‌های اصیل کرمانشاهی خواهیم داشت.
